Научно-производственный журнал. Издается с 1956 года

УДК 636.2.033+636.2.082.13

ОТКОРМОЧНЫЕ И МЯСНЫЕ КАЧЕСТВА БЫЧКОВ ПРИ ИНТЕНСИВНОЙ ТЕХНОЛОГИИ МОЛОЧНОГО КОМПЛЕКСА (стр. 20—23)

Н. В. СИВКИН, кандидат с.-х. наук
Н. И. СТРЕКОЗОВ, академик РАН, доктор с.-х. наук
В. И. ЧИНАРОВ, доктор экономических наук
ВИЖ им. Л. К. Эрнста

Изучены откормочные и мясные качества бычков черно-пестрой, айрширской и симментальской пород в одинаковых технологических условиях молочного комплекса с круглогодовым стойловым безвыгульным содержанием в групповых клетках и однотипным кормлением. Группы быков айрширской (n=130), симментальской (n=54) и черно-пестрой пород (n=35) формировали с учетом даты рождения и происхождения. Симменталы в годовалом возрасте на 100 кг живой массы потребляли кормов натуральной влажности меньше на 0,5 кг, сухих веществ (СВ) — на 0,1 кг. В заключительный период откорма, с 14—15-месячного и до 17—20-месячного возраста по поедаемости корма, в том числе сухого вещества на 100 кг живой массы айрширы уступали черно-пестрым и симментальским быкам на 0,1—0,2 кг. Симментальские быки молочно-мясного производственного типа на выращивании и откорме достигают высоких весовых кондиций — 400 кг в возрасте 14—16 мес и 500 кг и более в 16—18 мес. По сравнению с молочными породами они отличаются повышенным убойным выходом туши, при относительно низкой массе субпродуктов. В общей структуре затрат на молочное скотоводство доля на производство реализованной говядины составила 11,8%, а в совокупном доходе от реализации молока, говядины, племенного молодняка и побочной продукции только 9,0%, что влечет за собой снижение рентабельности ведения молочного скотоводства в целом.

Ключевые слова: откормочные и мясные качества бычков, черно-пестрая, айрширская, симментальская породы скота, технологии производства молока и мяса.

ЛИТЕРАТУРА

1. Сивкин Н.В. Молочные породы крупного рогатого скота: племенные ресурсы / Н.В. Сивкин, Н.И. Стрекозов, В.И. Чинаров // Молочная промышленность, 2011. — №6. — С. 28—30. 2. Дунин И.М. Результаты бонитировки скота молочного направления продуктивности в Российской Федерации / И.М. Дунин, В.И., Шаркаев Г.А. Шаркаева // Ежегодник по племенной работе в молочном скотоводстве в хозяйствах Российской Федерации. — ФГБНУ ВНИИплем. — 2015. — С. 3—14. 3. Чинаров А.В. Экономические методы государственного регулирования импортозамещения на внутреннем рынке мяса / А.В. Чинаров, Н.И. Стрекозов, В.И. Чинаров // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. — 2015. — №1 — С. 2—5. 4 Чинаров В.И. Государственное регулирование производства конкурентоспособной продукции в животноводстве / В.И. Чинаров, Н.И. Стрекозов, О.В. Баутина, А.В. Чинаров // Аналитический обзор. — Дубровицы, ВИЖ. — Вып. 6. — 2012. — 60 с. 5. Чинаров А.В. Мясное животноводство России: проблемы и перспективы / Чинаров А.В., Стрекозов Н.И. // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. — 2014. — №6. — С. 9—11.

E-mail: ni.strekozov@mail.ru