Научно-производственный журнал. Издается с 1956 года

УДК 636.033

СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА ПРОДУКТИВНОСТИ БЫЧКОВ РАЗНЫХ ГЕНОТИПОВ (стр. 23—27)

Н. П. СУДАРЕВ, доктор с.-х. наук
ФГБНУ ВНИИплем

Т. Н. ЩУКИНА, кандидат с.-х. наук
ФГБОУ «Тверской ИПК АПК»

Проанализировано формирование мясной продуктивности чистопородных черно-пестрых и помесных бычков, полученных от скрещивания черно-пестрых коров с производителями пород шароле и лимузин в Тверской области. Выращивание помесного молодняка позволило получить тяжеловесные туши высокого качества. Помесные бычки превосходили черно-пестрых аналогов по массе туши на 58,3—101,3 кг, убойной массе — на 60,7—103,3 кг, убойному выходу — на 4,37—5,01%. Они отличались по экстерьеру от чистопородных более округлыми формами тела, хорошо развитой мускулатурой, более широким, глубоким и растянутым туловищем, шириной в маклоках, имели наибольшие показатели по индексам сбитости, мясности, костистости, грудному индексу, что свидетельствует о лучшей выраженности мясного типа. К 18 мес в тушах помесных бычков выход мякотной части составил от 80,3 до 80,9% при индексе мясности от 5,0 до 5,2, тогда как аналогичные показатели чистопородных бычков составляли 78,2% и 3,8 соответственно. Мясо помесных бычков отличалось также высокой сортностью в сравнении с черно-пестрыми сверстниками.

Ключевые слова: генотип, помеси, мясная продуктивность, качество мяса, сортовой состав, полутуши.

ЛИТЕРАТУРА

1. Костомахин Н. Племенные ресурсы крупного рогатого скота России и их рациональное использование / Н. Костомахин // Главный зоотехник. — 2015. — №4. — С. 3—9. 2. Маммикоян М. Мобилизационная инициатива мясной отрасли России / М. Маммикоян // Главный зоотехник. — 2015. — №4. — С. 54—63. 3. Прохоров И.П. Некоторые данные по эффективности скрещивания коров симментальской породы с быками мясных пород / И.П. Прохоров // Зоотехния. — 2011. — №3. — С. 4—6. 4. Сударев Н.П. Поиск и решения увеличения производства говядины в Тверской области / Н.П. Сударев, Г.П. Животов, Т.Н. Щукина // Молочное и мясное скотоводство. — 2008. — №3. — С. 2—4. 5. Сударев Н.П. Преимущество помесей очевидно: сравнительная оценка мясной продуктивности бычков разных генотипов / Н.П. Сударев, Т.Н. Щукина, В.А Бурмистров, В. С. Леонтьев, Р.П. Линкевич, В.В. Асянин // Аграрное обозрение. — 2013. — №3. — С. 36—40. 6. Захаров Н.Б. Требования к качеству говядины / Н.Б. Захаров, Н.В. Борисов // Практик. — 2007. — №4. — С. 33—36. 7. Караваева М. Э. Тенденции развития рынка мяса в России / М.Э. Караваева, Н.А. Колотова, Ю.А. Юлдашбаев // Зоотехния. — 2015.— №15. — С. 6—8. 8. Рогов И.А. Технология мяса и мясных продуктов. Кн. 1. Общая технология мяса / И.А. Рогов, А.Г. Забашта, Г.П. Казюлин. — М.: КолосС. — 2009. — С.140—193.

E-mail: petrovic17@rambler.ru schtn69@mail.ru